油条是我国的传统小吃,大部分人都喜欢吃,许多时分早餐离不开它,曾经每个人都在外边吃油条,渐渐的人们的生活水平提高了,对吃的要求也越来越高,不但要吃的饱,还要吃的健康养分,我们都知道外边有的卖油条的小摊,在制造油条的过程中,为了下降成本,炸出色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的油条,运用明矾和一些不知来路的油,好吃是好吃,但我们都知道,吃了不放心,所以仍是挑选在家制造油条。

从网上查找了炸油条的制造办法,认为很管用,成果做起来就遇到一些常见的问题:炸出来的油条里面不是空心的,外皮很硬嚼不动,或许放到第二天嚼起来就像牛筋相同,这几天我专门针对这个问题做

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了剖析,找到了油条发硬的真实原因,我们跟着我看下去。

炸的油条之所以会发硬,有几方面的原因,面发的欠好、配方出

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了问题、油温过低一级一些细节性的要素。做过油条的朋友都知道炸油条的流程,从配料、和面、揉面、发面、做油条坯、再油炸。详细依据这些过程讲解下:

1.每个人做油条挑选的配方都有点不相同,面粉、鸡蛋、酵母、食用碱、小苏打等等,其间最重要的是面粉和膨

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松剂的挑选,面粉主张不要选高精的,由于高筋面粉适合做面条,要是用来炸油条,就会很劲道,膨松剂的作用会下降,而酵母、食用碱、小苏打尽管都是膨松剂,但效
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果是有不同的,应该挑选健康疏松作用好的,比方泡多源,是制造质量油条的最新无铝油条专用膨松剂,也是高级饭馆早餐油条用的,可以制造出口感酥脆好咬、膨松个头粗大、内部气孔大、形状完美、醒发时间短(20分钟),隔夜不缩短、不绵软、不变形的优质油条,在网上就能买到。

2.和面的时分,有先后次序,先将配料放一同,拌和均匀了,再参加面粉,这样炸出来的油条不会松脆纷歧,并且拌和面粉主张从低速到中速的次序,有利于面筋的构成。

3.揉面是要把面揉光了,但不要重复屡次,避免劲力过大,形成面筋开裂,炸出来的油条就呆板,不行松软

4.发面在制造油条的过

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程中也至关重要,多发一会,主张半小时以上,就像蒸馒头相同,面发欠好,吃起来硬硬的。

5.油温也很要害,前边做的没问题了,要是油温把握欠好,就等于前功尽弃,像我卖了20年油条,每次都要将油温控制在六七成热,约180摄氏度最好,为什么?要是油温低了,油条放进去不会当即胀大起来,过高了又会炸焦,还有已然炸油条就多放点油,多用筷子翻翻,为了确保油条胀大松泡色泽相同。

炸油条的办法网上一大堆,但是做起来讲的是细节,我们看完这些原因后,再结合自己的阅历好好总结下,信任你们下次做出来的油条比外边都好,我们多在下方谈论沟通,或许他人会有更好的做油条经历,对自己有协助。

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